China es uno de los países con la gastronomía más antigua y diversa del mundo, desde allí surgen muchos platos asiáticos que hoy conocemos y que moldearon en otros países, tales como el Sushi. Además, hablando de su historia a lo largo de miles de años ha evolucionado desde imperios dinásticos hasta convertirse en una potencia global moderna, conservando una cultura rica en tradiciones, filosofía, arte y por supuesto, comida.
Su identidad se refleja en valores como la armonía, la familia y el respeto por la historia, y eso, se siente en cada plato.
¿Qué hace única a la gastronomía china?
La cocina china combina tradición y equilibrio. Cada plato busca el balance entre cinco sabores: dulce, salado, ácido, amargo y picante. Utiliza técnicas como el salteado en wok, que permite cocinar a altas temperaturas conservando la frescura y los nutrientes de los ingredientes.
Además, varía mucho según la región del país, lo que la hace increíblemente diversa. No es lo mismo la cocina del norte, influenciada por el trigo y las carnes, que la del sur, donde el arroz y el marisco son protagonistas.
Pero China, también tiene mucho más para ofrecer que su fantástica comida. Este gigante asiático es un país bastante diverso, con una de las civilizaciones más antiguas del mundo y eso incluye monumentos, sitios turísticos y culturales que impresionan al mundo. Estos son algunos de esos símbolos representativos que tienen:
La Muralla China: Una de las siete maravillas del mundo y quizás una de las más conocidas, esta sin duda, es una de las construcciones más grandes de la historia, símbolo del ingenio y la determinación de su pueblo para defender su territorio y cada historia que habitaba en él durante la época de conflictivos que enfrentaba.
La Ciudad Prohibida o Palacio Imperial: Fue el centro del poder imperial durante siglos, hoy uno de los complejos de palacios mejor conservados del mundo. Lo nombraron museo y es uno de los más visitados y más grandes.
El Gran Canal: Esta es una vía navegable artificial más larga del mundo, que conectó durante siglos el norte y el sur del país. Aún es utilizada para transporte de carga pesada.
Yu Yuan Garden: Es un jardín clásico chino que está ubicado Shanghái, este refleja la filosofía de armonía entre el hombre y la naturaleza. Este se convirtió en sitio turístico para habitantes del mismo país y extranjeros con la combinación entre vegetación, estanques y templos antiguos.
Los Pináculos de Guilin: Estos paisajes son de las montañas kársticas que han inspirado la pintura y la poesía china durante siglos. Es sin dura un atractivo visual para los locales y todos los extranjeros. Incluso este lugar fue nombrado Patrimonio Histórico de la humanidad por la UNESCO.
La Cultura china: Esta es expresada en su danza del dragón, sus festivales, su caligrafía y sus tradiciones milenarias que perduran hasta hoy. Los chinos son muy apegados a sus creencias y creen que nada es casualidad, es decir que todo tiene un trasfondo espiritual o de buena fortuna.
Volviendo a la gastronomía china, hay platos que son muy tradicionales del territorio, tales como: Lo mein, que traduce a pasta china salteada. y chow fan que significa arroz frito, ambos como acompañantes o bases de otros platos populares como lo son los wantones o wantán que son un tipo de empanadita pequeña crujiente que puede ir rellana de vegetales, pollo, carne o camarones dependiendo de la elección y también puede ser hervida o frita.
No hay que olvidarnos de del Siu Mai que se parece mucho a los wantones, pero esta en forma de pequeña canastilla y también vienen rellenos de ingredientes a preferencia.
Continuamos con otro aperitivo y es el Jao Zi los cuales son idénticos a los anteriores mencionados, pero más similares a una empanadita o gyoza por la forma que se les da al cerrarlas. Al igual que los otros pueden ser de diferentes ingredientes.
Para finalizar 2 platos también muy clásicos de esta gastronomía, el Kung Pao, un clásico de la región de Sichuan que destaca por su perfecto equilibrio entre lo picante, lo dulce, lo ácido y lo salado, todo logrado gracias al salteado rápido en wok a fuego muy alto, una técnica que potencia cada uno de sus sabores.
Y por supuesto, el Tian Suan Ji, cuyo nombre lo dice todo: Tian (dulce), Suan (ácido) y Ji (pollo). Uno de los platos más queridos y populares de la gastronomía asiática a nivel mundial, que conquista el paladar con esa combinación que ya todos conocemos y amamos
También, tenemos un capítulo de nuestro programa Charlando con Young, con el Chef de Sushi Light Christian Young, en donde nos habla un poco más de China y su gastronomía, nos habla de los platos que preparó para le cena y sus ingredientes.