Salsas, ingredientes y términos:
- Anguila: Salsa dulce hecha con anguila de mar.
- Crema japonesa: Azúcar, cebolla blanca, crema de leche, condimento de pescado, mantequilla, sal y soya.
- Cholupa: Fruta de forma ovalada, con tonos amarillos y anaranjados en su interior, de sabor dulce y ácido.
- Chutney de mango: Pulpa de mango, azúcar, pasta de jengibre, curry amarillo.
- Curry rojo: Condimento asiático, hecho a base de chiles y especias.
- Ensalada baby mix: Mezcla de lechugas y hojas baby, rúgula, lechuga crespa, lechuga morada y espinaca.
- Fondo oriental: A base de pescado, pollo, cerdo, ajo, jengibre, cebolla y zanahoria.
- Gyosa: Masa de trigo fina y delgada rellena de vegetales, carne o mariscos.
- Huancaína: Tradicional peruana, a base de queso y ají amarillo.
- Huevo ajitsuke: Huevo cocinado a fuego lento encurtido en salsa soya.
- Kamaboko: Azúcar, pescado blanco, clara de huevo, ajinomoto y sal.
- Kanikama: Palitroques elaborados con carne de cangrejo.
- Madurito: Salsa de soya, miel y ajonjolí.
- Mayonesa japonesa (tradicional): Mayonesa tradicional con jengibre y especias.
- Mayonesa japonesa de maní: A base de maní, huevo y aceite de girasol.
- Picadillo criollo: Mezcla tradicional de cebolla roja, pimentón y cilantro.
- Puré de aguacate: Hecho con finos cortes de cebolla roja, aguacate, pimentón y cilantro.
- Salsa acevichada: De textura cremosa, con limón y ajo.
- Salsa cítrica cremosa: A base de salsa acevichada y curry rojo.
- Salsa cucaramácara: A base de mayonesa japonesa, aguacate y miel.
- Salsa dulce: Salsa a base de crema de leche, queso crema y miel de abejas.
- Salsa limón kay: a base de soda, limón y azúcar.
- Salsa Niniko: Mayonesa cítrica, pasta de ajo, aceite de ajonjolí, soya y vino blanco.
- Salsa pad thai: A base de tamarindo y anchoas.
- Salsa roja de la casa: Salsa a base de pimentones asados, cebollas, ajos, cilantro y especias.
- Salsa tártara: A base de mayonesa, ajo, hierbas y especias.
- Salsa Smoked: Chipotle (variedad de pimentones) dulce y ahumado.
- Som tam salad: Papaya verde, mango biche, katsura de zanahoria y vinagreta de maní.
- Soya: A base de semillas de soya tostadas y fermentada con hongo (koji).
- Sriracha: Picante tradicional de Tailandia.
- Surimi: Mezcla prensada a partir de pescados blancos y proteína de soya.
- Sweet chilli: Salsa agridulce a base de chiles y jengibre.
- Tajín: Condimento en polvo picante y ácido de origen mexicano.
- Togarashi: Condimento japonés picante, a base de algas nori, ajonjolí negro y naranja.
- Spicy mayo: Emulsión a base de mayonesa neutra y salsa sriracha.
- Pico de gallo: Cebolla roja, pimentón, cilantro, mango, limón y ajinomoto.
- Scallops: Son conocidas también como vieiras o almejas peregrinas son un tipo de molusco bivalvo marino muy apreciado en la gastronomía por su carne blanca y tierna.
- Trufa: La trufa es un hongo comestible hipogeo (subterráneo) del género Tuber que crece asociado a las raíces de árboles como encinas y robles. Considerada un «diamante negro» de la gastronomía por su aroma intenso y sabor complejo, se recolecta con perros entrenados. Es un producto muy valorado y costoso debido a su rareza y recolección difícil.
- Furikake de camarón: Es un condimento japonés seco, que combina sal de camarón, algas nori, semillas de ajonjolí y togarashi.
- Tenkasu de camarón: Son trocitos crujientes de masa de harina con sal de camarones, muy frecuentes en la cocina japonesa.
- Nigiri: Es un tipo de sushi tradicional japonés compuesto por una pequeña base de arroz avinagrado, moldeada a mano en forma ovalada, coronada con una lámina de pescado crudo o cocinado (salmón, atún, langostino, etc.).
- Ají amarillo: El tipo de ají esencial en la gastronomía peruana, conocido por su color naranja intenso al madurar, sabor afrutado (recuerda al mango o maracuyá) y picante moderado
- Cocina nikkei: Es una fusión gastronómica que combina las técnicas culinarias japonesas (corte preciso, cocción al vapor, uso del wok) con la riqueza de los ingredientes peruanos (ajíes, limas, tubérculos).